Vegetarische linguini met spinazie

Recept voor een lekkere jodiBooks lunch.

Men neme:

• veel en veel te veel linguini
• een teentje knoflook
• een rode ui
• spinazie
• champignons
• zongedroogde tomaatjes
• pijnboompitjes
• olijfolie
• grana padano kaas

Stappenplan

1. Kook de linguini. Duw de pasta nog wat extra aan als het niet in je pannetje past.
2. Bak ondertussen de (geperste of gesneden) knoflook en de fijngesneden ui in wat olijfolie.
3. Voeg fijngesneden spinazie toe en kleingesneden champignons.
4. Voeg de in reepjes gesneden zongedroogde tomaatjes toe en schep lekker om totdat je je linguini af moet gieten.
5. Giet de linguini af, zet die apart.
6. Rooster de pijnboompitjes.
7. Schrik dat je wel olijfolie bij de linguini had moeten doen!
8. Roer heftig in de linguini om de aan elkaar geplakte boel weer los te krijgen.
9. Doe er olijfolie bij zodat dit je niet nog een keer gebeurt.
10. Verdeel pasta over de borden, schep het spinazie-champignon mengsel erop.
11. Verdeel de pijnboompitjes erover.
12. Rasp lekker veel kaas erop.

Smakelijk!